Гохэймоти

Круглые гохэймоти

Гохэймоти (яп. 五平餅) — разновидность моти, которую готовят в регионе Тюбу центральной Японии, а именно в префектурах Нагано, Гифу и Аити. В отличие от обычного моти, его покрывают кисло-сладким соусом, состоящим из сахара, соевого соуса и мирина. Затем моти насаживают на шпажки и жарят на гриле. Гохэймоти традиционно изготавливают в одной из двух форм: Варадзи имеют форму одноимённой традиционной обуви, а круглые моти подаются на шпажках. Моти обычно готовят только наполовину, поэтому в них остаются рисовые зёрна, обычно короткозернистого, что придаёт гохэймоти более упругую текстуру по сравнению с обычными моти.

Разновидности

В регионе Тюбу существует множество видов гохэймоти. В долине Кисо и регионе Хида гохэймоти часто покрывают соевым соусом и сахаром. В префектуре Аити блюдо покрывают мисо, который считается особым блюдом этого региона. Другие примеры соуса для гохэймоти включают мёд, грецкий орех, яйцо и хатиноко (личинки осы). Замороженный гохэймоти в настоящее время экспортируется по всей стране в вакуумных герметичных пакетах, его можно найти в супермаркетах крупных городов Японии.

История

Варадзи гохэймоти

Гохэймоти был придуман в период Эдо, хотя его происхождение неизвестно. Несмотря на это, существует несколько теорий относительно происхождения блюда. Поскольку название блюда созвучно с названием гохэй (предмет синтоистского культа), многие предполагают, что блюдо было создано в качестве подношения синтоистским богам. Другая теория о происхождении блюда гласит, что оно произошло от японского слова, обозначающего дровосека «Гобэй».

В популярной культуре

В телесериале «Ханбун, Аой» один из главных героев открывает магазин гохэймоти в конце сериала. Эта особенность повысила популярность блюда за пределами Тюбу. Действие аниме-фильма «Твоё имя» происходит в регионе Хида, и в различных сценах персонажи едят гохэймоти.