Чепалгаш
| Чепалгаш | |
|---|---|
| чечен. ЧӀепалгаш | |
| Входит в национальные кухни | |
| чеченская кухня | |
| Страна происхождения | Чечня |
| Компоненты | |
| Основные | кефир, сода, пшеничная мука, соль, сухой, домашний творог, небольшое яйцо, зелёный лук, сливочное масло. |
| Подача | |
| Тип блюда | Основные блюда |
Чепалгаш (чечен. ЧӀепалгаш) — традиционное национальное блюдо чеченцев[1][2], в состав которого входят кефир, сода, пшеничная мука, соль, сухой домашний творог, яйцо, зелёный лук, сливочное масло.
Представляет собой закрытую лепёшку из мягкого теста с начинкой из творога и яйца, приготовленную на сухой сковороде. Подаётся под растопленным сливочным маслом. К столу чепалгаш подают обычно в подносе, из него же едят все, или в тарелке для каждого отдельно, разрезав на несколько кусков[3][4].
Примечания[править]
- ↑ Зарема Хаджиева. Восток — дело вкусное!.
- ↑ Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц..
- ↑ Чепалгаш с творогом. Дата обращения: 9 сентября 2016. Архивировано из оригинала 17 сентября 2016 года.
- ↑ Лепёшки с творогом — чепалгаш
Литература[править]
- 50 000 избранных рецептов кулинарии СССР
- Увядшая роза: (биографическая повесть) Вахьидан Махьма Баснакъин, Саид-Хасан Махмаевых Баснакаев
- Чеченский угол — Ольга Тарасевич
- Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская
- Седой Кавказ: роман, — Канта Ибрагимов
- Чепалгаш // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 404. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
- Похлёбкин В. В. Чепалгаш // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 400. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.