Смёрребрёд
| Смёрребрёд | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| датская кухня | |
| Страна происхождения | Дания |
| Компоненты | |
| Основные | ржаной хлеб?!, сливочное масло |
| Подача | |
| Тип блюда | второе блюдо |
Смёрребрёд (дат. smørrebrød — «хлеб с маслом»[1]) — традиционное датское блюдо в виде бутербродов, обычно состоящих из ломтика чёрного хлеба, называемого «ругбрёд», намазанного сливочным маслом, маргарином или жиром, с салатом, курицей, тунцом, говядиной, помидорами и так далее[2]. Существует целый ряд региональных вариантов этой закуски[3], включающих огурцы, икру и прочие ингредиенты[4]. Смёрребрёд обычно едят ножом и вилкой[5].
Первоначально в качестве начинки для данного блюда использовались только сыр и колбаса, а само оно было популярной закуской у служащих во время обеденных перерывов[6]. Популярность смёрребрёда возросла с начала 1880-х годов, когда блюдо стало появляться в небольших ресторанах Копенгагена[2]. Согласно датскому ритуалу, смёрребрёды следует есть вилкой и ножом в определённой последовательности: сначала с рыбой, потом с мясом, затем с сыром[7].
Примечания[править]
- ↑ Ordbog over det danske sprog Архивная копия от 3 марта 2021 на Wayback Machine. Opslag på Smørrebrød.
- ↑ 2,0 2,1 Danish Food Culture and Cooking (дат.). openhagenet.dk. Дата обращения: 30 апреля 2011. Архивировано 19 декабря 2011 года.
- ↑ Michael Allmaier. Alles belegt. Smörrebröd ist kein Witz, sondern ein Stück Dänemark (нем.). — Die Zeit. Архивная копия от 7 июня 2019 на Wayback Machine
- ↑ Dansk smørrebrød (дат.). chatbreak.dk. Дата обращения: 30 апреля 2011. Архивировано из оригинала 23 октября 2009 года.
- ↑ Hanna Szymanderska. Chleb nie tylko ze smalcem (неопр.). — Warszawa: Prószyński Media, 2008. — С. 32. — ISBN 978-83-89325-27-3.
- ↑ smørrebrød (дат.). Den Store Danske. Дата обращения: 6 января 2022. Архивировано 17 сентября 2019 года.
- ↑ Татьяна Соломоник. Европейская шкатулка
Литература[править]
- Erhard Gorys. Smørrebrød // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 505. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
- Sinclair C. smørrebrød // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black[англ.], 2004. — P. 536. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.