Сиченики

Сиченики
Входит в национальные кухни
Украинская кухня
Страна происхождения	Украина
Компоненты
Основные	мясо или рыба, яйцо, соль, перец
Возможные	лук, чеснок, сало
Подача
Тип блюда	Основные блюда

Сиче́ники (укр. січеники) — блюдо украинской кухни. Сиченики представляют собой лепешки из фарша (мясного, рыбного, овощного), который предварительно обваливают в панировочных сухарях и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.

Приготовление

Сначала готовят фарш. Для рыбных и мясных фаршей смешивают соответственно рыбный или мясной фарш с луком, перцем, солью, также иногда добавляют яйца, хлебный мякиш и зелень. Для крупяных сичеников подготавливают кашу. Овощи же варят или тушат, а затем добавляют молоко, яйца, муку или крупу. Затем необходимо сформировать небольшие котлеты, панировать в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Сервировка

Сиченики подаются горячими. Для соуса используют различные продукты, в зависимости от того, сладкие сиченики или соленые: сметана, разогретое сливочное масло, томатный соус, фруктовый соус.

История

Слово «сиченик» происходит от слова «сечь», то есть «сиченик» представляет собой блюдо из дробленых продуктов. На Украине это блюдо появилось из немецкой кухни через польскую и чешскую.

См. также

• Биточки

Ссылки

• В. В. Похлёбкин «Тайны хорошей кухни»
• В. В. Похлёбкин «Национальные кухни наших народов»