Серый горох
| Серый горох | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Страна происхождения | Латвия |
| Компоненты | |
| Основные | Серый горох |
| Возможные | шпик, лук, пряности |
Серый горох (латыш. Pelēkie zirņi) — латвийское национальное блюдо, включённое в реестр национальных продуктов ЕС с указанием географического места происхождения.[1][2] Самым популярным сортом крупного серого гороха является сорт Retrija, выведенный в Приекульском селекционном институте.[3] Серый горох — традиционное блюдо латышского рождественского стола. Считается, что горошины являются символом слёз.[4]
Рецепт[править]
Блюдо представляет собой варёный серый горох с копчёным шпиком. Горох варят отдельно, шпик жарят с добавлением лука. Смешав оба продукта, сверху поливают вытопленным при жарке жирком. Употребляют горячим. Традиционно подаётся с кефиром.
Примечания[править]
- ↑ ЕС признал серый горох "эксклюзивным" продуктом Латвии, Delfi (29.10.2015). Дата обращения 23 февраля 2017.
- ↑ Еврокомиссия защитит латвийский серый горох от подделок, Латвийские общественные СМИ (29.10.2015). Дата обращения 23.02.2017.
- ↑ Традиционный латышский продукт: серый горох будет в ЕС под особой защитой. gorod.lv (20 июля 2012). Дата обращения: 23 февраля 2017.
- ↑ Как встречают Рождество в странах Балтии. Sputnik (24 декабря 2015). — «Сочельник не обходится без вареного серого гороха с жареным беконом или шпеком. Горох нужно съесть полностью — считается, что все слезы должны остаться в уходящем году.» Дата обращения: 23 февраля 2017.
Ссылки[править]
- Латышская кухня, Серый горох со шпиком. Честный повар. Выпуск 9. 18.08.2015. ZagorodLifeTV