Перейти к содержанию

Кирибат

Добавить ссылки
Материал из Мегавики — свободной энциклопедии
Данная страница не проверялась участниками с соответствующими правами.
Кирибат
синг. කිරිබත්
Страна происхождения Шри-Ланка
Компоненты
Основные кокосовое молоко, рис

Кирибат (синг. කිරිබත්, англ. Kiribath) — традиционное блюдо Шри-Ланки, приготовленное из риса; является основным блюдом шри-ланкийской кухни.

История[править]

Суджата предлагает кирибат Будде

Происхождение кирибата неясно, это блюдо является уникальным для Шри-Ланки[1]. Считается, что Суджата[англ.] предложила это блюдо Будде Шакьямуни, когда он медитировал незадолго до достижения просветления[2][3].

Блюда сингальского Нового года

Кирибат играет значительную роль в сингальском доме во время национальных праздников и церемоний. Традиционно его едят семьями в первый день каждого месяца. Это блюдо также имеет очень важную роль для сингальцев при праздновании сингальского Нового года[англ.], когда кирибат употребляют в качестве первого приёма пищи в наступившем году[4]. На рассвете нового года хозяйка зажигает в доме очаг и варит традиционный горшок кирибата. Иногда используется рис, который хранился специально для этого случая, так как для этого праздника требуется лучший рис с точки зрения вкуса. Когда приготовление окончено, после ряда обрядов и ритуалов семья приступает к еде, но не раньше, чем будет сделано подношение Будде и богам. На сингальский Новый год кирибат подают вместе с традиционными сладостями, такими как кевум[англ.], кокис[англ.], бананы и многие другие. После этого зажигается масляная лампа и начинается первая трапеза в наступившем году[5].

Кирибат в Шри-Ланке больше, чем любой другой продукт питания, имеет религиозный подтекст, его подают по особым случаям, включая дни рождения, канун Нового года и религиозные праздники. Это своего рода акт, символизирующий процветание. По преданию, Будде Гуатаму предложили миску рисового пудинга, когда он медитировал под деревом бодхи. Отведав его, он тем самым прервал свой семилетний пост и открыл путь к просветлению. Кирибаи варится непременно в новом глиняном горшке или в новой посуде[6]. В настоящее время кирибат подают в особые дни: на фестивалях и торжественных событиях, поскольку блюдо символизирует добро и начало новых этапов или периодов жизни[7]. В древние времена его предлагали Будде в знак почтения. В настоящее время это своеобразный ритуал, символизирующий процветание[8]. Это первая еда, которую подают молодожёнам и первая твёрдая пища, подаваемая младенцу (символический ритуал, при котором рисовая крошка кирибата касается губ ребёнка). Обычаи «авуруду» помогают поддерживать вековые традиции и укреплять семейные узы и играют важную роль, содействуя гармонии в обществе. Это первое блюдо, которое каждый сингалец ест в Новый год (Алут Авурудда), так как принято отведать кусочек кирибата перед тем, как перейти к «кавуму», «кокису» и прочим «кевили». Сингальцы начинают с того, что предлагают кирибат Будде. В прежние времена они шли в храмы и совершали ритуальные обряды, глава семьи наносил масло на каждого домочадца. В настоящее время согласно традициям Шри-Ланки, перед началом трапезы глава семьи раздаёт каждому по маленькому кусочку кирибата, который нужно съесть, повернувшись лицом в указанном направлении, в благоприятный час, определённый астрологом. Когда наступает благоприятное время, все жители Шри-Ланки одновременно пробуют новогоднюю еду[9][10]. [11] [12].

Кирибат в Шри-Ланке больше, чем любой другой продукт питания, имеет религиозный подтекст, его подают по особым случаям, включая дни рождения, канун Нового года и религиозные праздники. Это своего рода акт, символизирующий процветание. По преданию, Будде Гуатаму предложили миску рисового пудинга, когда он медитировал под деревом бодхи. Отведав его, он тем самым прервал свой семилетний пост и открыл путь к просветлению. Кирибаи варится непременно в новом глиняном горшке или в новой посуде[6]. В настоящее время кирибат подают в особые дни: на фестивалях и торжественных событиях, поскольку блюдо символизирует добро и начало новых этапов или периодов жизни[7]. В древние времена его предлагали Будде в знак почтения. В настоящее время это своеобразный ритуал, символизирующий процветание[8]. Это первая еда, которую подают молодожёнам и первая твёрдая пища, подаваемая младенцу (символический ритуал, при котором рисовая крошка кирибата касается губ ребёнка). Обычаи «авуруду» помогают поддерживать вековые традиции и укреплять семейные узы и играют важную роль, содействуя гармонии в обществе. Это первое блюдо, которое каждый сингалец ест в Новый год (Алут Авурудда), так как принято отведать кусочек кирибата перед тем, как перейти к «кавуму», «кокису» и прочим «кевили». Сингальцы начинают с того, что предлагают кирибат Будде. В прежние времена они шли в храмы и совершали ритуальные обряды, глава семьи наносил масло на каждого домочадца. В настоящее время согласно традициям Шри-Ланки, перед началом трапезы глава семьи раздаёт каждому по маленькому кусочку кирибата, который нужно съесть, повернувшись лицом в указанном направлении, в благоприятный час, определённый астрологом. Когда наступает благоприятное время, все жители Шри-Ланки одновременно пробуют новогоднюю еду[9][10]. [11][12].

Кирибат в Шри-Ланке больше, чем любой другой продукт питания, имеет религиозный подтекст, его подают по особым случаям, включая дни рождения, канун Нового года (алут авурудду), и религиозные праздники. Это своего рода акт, символизирующий процветание. По преданию, миску рисового пудинга предложили Будде Гуатаму, когда он медитировал под деревом Бодхи. Отведав его, он тем самым прервал свой семилетний пост и открыл путь к просветлению. Кирибат варится непременно в новом глиняном горшке или в новой посуде[6].

В настоящее время кирибат подают в особые дни: на фестивалях и торжественных событиях, поскольку блюдо символизирует добро и начало новых этапов или периодов жизни[7].

В древние времена его предлагали Будде в храмах в знак почтения. В настоящее время это своеобразный ритуал, символизирующий процветание[8]. Это первая еда, которую подают молодожёнам на свадьбах и первая твёрдая пища, подаваемая младенцу (символический ритуал, при котором рисовая крошка кирибата касается губ ребёнка). Обычаи «авуруду» помогают поддерживать вековые традиции, укреплять семейные узы и играют важную роль, содействуя гармонии в обществе. Это первое блюдо, которое каждый сингалец ест в новый год, так как принято отведать кусочек кирибата перед тем, как перейти к другим национальным блюдам — «кавуму», «кокису» и прочим «кевили» (сладостям).

Сингальцы начинают новый год с того, что предлагают кирибат Будде. В прежние времена они шли в храмы и совершали ритуальные обряды, глава семьи наносил масло на каждого домочадца. В настоящее время, согласно традициям Шри-Ланки, перед началом трапезы глава семьи раздаёт каждому по маленькому кусочку кирибата, который нужно съесть, повернувшись лицом в указанном направлении, в благоприятный час, определённый астрологом. Когда наступает благоприятное время, все жители Шри-Ланки одновременно съедают кусочек кирибата[9][10][11][12][13].

Примечания[править]

  1. ↑ Jaufer, Aaysha. What Makes A Sri Lankan Meal So Distinctive? Дата обращения: 27 июля 2018.
  2. ↑ Ramesh, Nisha. SRI LANKA: KIRIBATH. 196 Flavors. Дата обращения: 27 июля 2018.
  3. ↑ Easy to make Milk Rice (Kiribath) in a rice cooker. Ammis Kitchen. Дата обращения: 27 июля 2018.
  4. ↑ Lee, Jonathan H. X. (Ed). Encyclopedia of Asian American Folklore and Folklife, Volume 1 / Lee, Jonathan H. X. (Ed), Nadeau, Kathleen M. (Ed). — ABC-CLIO, 2011. — P. 1085. — ISBN 9780313350665.
  5. ↑ Wijesiri, Lionel. Preserving Avurudu traditions, a prime responsibility. Daily news. Дата обращения: 27 июля 2018.
  6. ↑ 6,0 6,1 6,2 New Year in Traditions of Sri Lanka was Celebrated in SUSU (англ.). South Ural State University. Дата обращения: 23 ноября 2022.
  7. ↑ 7,0 7,1 7,2 Kiribath: All About Sri Lankan Rice Cake, Most Enjoyed By Indians (англ.). Slurp, HT Media Labs. Дата обращения: 23 ноября 2022.
  8. ↑ 8,0 8,1 8,2 Rajitha Weerakoon. Sweet labour (англ.). The Sundaytimes Sri Lanka. Дата обращения: 23 ноября 2022.
  9. ↑ 9,0 9,1 9,2 Kalum and Hemi. Everything You Need to Know About Sri Lankan Kiribath (англ.). thatswhatshehad.com. Дата обращения: 23 ноября 2022.
  10. ↑ 10,0 10,1 10,2 Traditional Food Items in Sinhala & Tamil New Year (англ.). magnificentsrilanka.com. Дата обращения: 23 ноября 2022.
  11. ↑ 11,0 11,1 11,2 Avurudu traditions come but once a year (англ.). The Sundaytimes Sri Lanka. Дата обращения: 23 ноября 2022.
  12. ↑ 12,0 12,1 12,2 Nisha Ramesh. Kiribath (англ.). Epicurious. Дата обращения: 23 ноября 2022.
  13. ↑ Candappa, Rohan. Picklehead: From Ceylon to suburbia; a memoir of food, family and finding yourself. — Random House, 2010. — P. 88. — ISBN 9781407081342.

Литература[править]

  • Lee, Jonathan H. X.; Nadeau, Kathleen M. (2011). Encyclopedia of Asian American Folklore and Folklife, Volume 1. ABC-CLIO. p. 1085. ISBN 9780313350665.

Ссылки[править]

Источник — https://megawiki.ru/wiki/Кирибат