Кибинай
| Кибинай | |
|---|---|
| kybynlar, kibinas | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Литовская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | тесто, баранина, лук |
| Подача | |
| Тип блюда | выпечка |
Кибинай (кыбын, кибин) (мн. ч. караимский язык: kybynlar; ед. ч. лит. kibinas) – национальное блюдо литовских караимов, популярное во всей Литве. Это пирожки в форме полумесяца с начинкой из нарезанной баранины с луком, запеченные в духовке [1]. В Литве караимы известны своей оригинальной кухней, в основном они сосредоточены в Тракае, куда их привёз из Крыма великий князь Литовский Витовт [2].
Тесто замешивается на основе муки, сливочного масла, сметаны и яиц. Караимы исповедуют караимизм и употребляют в качестве кошерного мяса баранину, в том числе как начинку для кибинай. Однако в Литве пирожки готовят и со свининой, говядиной, а также с творогом и шпинатом. Встречаются кибинай со сладкой начинкой, овощами [3].
Примечания[править]
- ↑ Прибалтика: Рига, Таллин, Вильнюс: путеводитель. / О.В. Чередниченко. – М.: Издательство «Э», 2017. Дата обращения: 16 ноября 2021. Архивировано 16 ноября 2021 года.
- ↑ Grigorijus Potašenko. Multinational Lithuania: history of ethnic minorities, 2008, p. 58.
- ↑ Кибинай – национальное наследие. Дата обращения: 16 ноября 2021. Архивировано 16 ноября 2021 года.