Идра (блюдо)
| Идра | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Армянская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо, горох, рис, репчатый лук, черный перец, соль |
| Подача | |
| Тип блюда | Мясные блюда |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Плов |
Идра – блюдо армянской кухни, плов из гороха и риса с мясом.
Приготовление[править]
Сухой горох предварительно замачивают в воде, затем варят его до полуготовности. Кусочки мяса, обычно говядины или баранины, отваривают в небольшом количестве воды. Добавляют нарезанный лук, черный перец, соль, рис и горох (сочетание зерновых и бобовых характерно для армянской кухни). Упаривают до консистенции рассыпчатой каши.
Источники[править]
- Плов из гороха с мясом (идра)
- Арам Сергеевич Пирузян. Армянская кулинария. - Ереван: Айастан, 1984. – 271 с. - С. 202
- Плов из гороха с мясом (идра) - С. 202