Berliner Weisse

Берлинер Вайссе

Берлинер Вайссе (нем. Berliner Weiße) — разновидность кислого пива.

В начале XIX века берлинский пивовар добавил к пиву травы. Позже добавление трав было заменено добавкой сиропа из подмаренника душистого или малины. Добавляется сироп или сразу при производстве или позже, отдельно. Во втором случае сначала наливают сироп, примерно 20 миллилитров, а потом бутылку 0,33 литра белого пива. Индивидуальные смеси с шампанским или ликёрами тоже распространены.

Ссылки

• Gustav Stresemann: Die Entwicklung des Berliner Flaschenbiergeschäfts. (диссертация) Лейпциг 1900.
• Страница Berlin Weisse на сайте German Beer Institute (англ.)
• Юрий Катунин. Ich bin ein Berliner, ein Berliner Weisse.