Яйцо кокот
| Яйцо кокот | |
|---|---|
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Яйца Бенедикт |
Яйцо кокот (фр. œufs cocotte) — блюдо, в котором яйца запекают в плоскодонной посуде. Считается простым блюдом, рецепт которого можно легко изменять, добавляя ингредиенты. Альтернативный способ приготовления — разбить яйца в отдельные рамекины и готовить их на водяной бане.
Описание[править]
Яйцо кокот — блюдо, в котором яйца запекаются в посуде с плоским дном[1]. Они отличаются от яичного блюда, приготавливаемого в рамекине на водяной бане[1]. Яйца кокот можно подавать на завтрак[2] или полдник.[3][4] Как правило, они просто запекаются с маслом, пока белки не осядут и желтки не загустеют, и, обычно, подаются на блюде, на котором они готовились.[5]
Вариации рецепта включают в себя добавление сухарей или сыра поверх яйца для создания корочки. Возможна подача с гарниром из трав, например, с эстрагоном.[1] Добавление белковых продуктов в блюдо (рыба) было предложено поварами для приготовления блюда в достаточном количестве, чтобы оно подошло в качестве обеда.[6] Другой обеденный вариант, предложенный Министерством сельского хозяйства США в 1920-е годы, это разбить яйца в предварительно приготовленный рис.[7]
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Simmons, Marie. The Good Egg (неопр.). — Boston: Houghton Mifflin Co.[англ.], 2000. — С. 84. — ISBN 9780395909911.
- ↑ Southern Shirred Eggs and Ham Breakfast ~ Winter. Food.com. Дата обращения: 30 марта 2012. Архивировано из оригинала 17 сентября 2012 года.
- ↑ Zesty Shirred Eggs Sure Winner at Men's Brunch (10 марта 1961), С. 3. Дата обращения 30 марта 2012.
- ↑ Shirred Eggs (8 сентября 1958), С. 11. Дата обращения 30 марта 2012.
- ↑ Gillette, Fanny; Ziemann, Hugo. The White House Cookbook (неопр.). — Minneapolis: Chronimed Pub., 1996. — С. 181. — ISBN 9781565610835.
- ↑ Graves, Helen. One-Pot Winter Warmers: Baked eggs with smoked mackerel. AOL Lifestyle (20 февраля 2012). Дата обращения: 30 марта 2012. Архивировано 17 сентября 2012 года.
- ↑ Shirred Eggs Always Good (30 июня 1928), С. 8. Дата обращения 30 марта 2012.
Литература[править]
- Зеленко П. М. Яйца кокот // Поварское искусство. — СПб.: Типография А. С. Суворина, 1902. — С. 380. — 585 с.
- Sinclair C. cocotte, en // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black[англ.], 2004. — P. 142. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.