Триэтилцитрат
| Триэтилцитрат | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Триэтил-2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоксилат цитрат |
| Традиционные названия | Триэтилцитрат; этиловый эфир лимонной кислоты |
| Хим. формула | С12H20O7 |
| Физические свойства | |
| Состояние | маслянистая жидкость |
| Молярная масса | 276,283 г/моль |
| Плотность | 1,135 г/см³ |
| Динамическая вязкость | 26—38 мПа·с [1] |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | -55 °С |
| • кипения | +294 °C |
| • вспышки | +150 °C |
| Давление пара | 0,0025 гПа (при 25 °C), 1,3 гПа (при 107 °C)[1] |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 65 г/л [1] |
| Оптические свойства | |
| Показатель преломления | 1,440-1,444 (при 20°С)[2] |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 77-93-0 |
| PubChem | 6506 |
| SMILES | |
| Кодекс Алиментариус | Е1505 |
| Безопасность | |
| Токсичность | малотоксичен или нетоксичен |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Триэти́лцитра́т - представляет собой сложный эфир этилового спирта и лимонной кислоты, маслянистая жидкость с тонким фруктовым запахом.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е1505
Получение
Вещество можно получить этерификацией лимонной кислоты и этанола. В процессе образуется с выходом не менее 95 % триэтилцитрата и до 3 % лимонной кислоты остаётся непрореагировавшей[3]:
Свойства[править]
Физические[править]
Представляет собой маслянистую жидкость с тонким фруктовым запахом[3].
Химические[править]
Триэтилцитрат может применяться при производстве пищевых ароматизаторов. Эта активная жидкость помогает обеспечивать равномерную диффузию газообразной фазы жидких и твердых пищевых продуктов с образованием необходимой газовой эмульсии или пены, то есть является пенообразователем. Так же триэтилцитрат обладает стабилизирующими свойствами[3]. Хорошо растворяется в спирте, эфирах и воде[4].
Применение[править]
Пищевая промышленность[править]
В пищевой промышленности в РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичный сухой белок[5]. Добавляется в качестве стабилизатора консистенции в производстве соевого и салатного масла, кондитерских изделий и напитков (за исключением молочных ликеров)[4]. Добавляется в количестве согласно ТИ (п. 3.6.54 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-растворителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.49 СанПиН 2.3.2.1293-03)[5].
Парфюмерия и косметика[править]
В парфюмерии выступает как основа для отдушек и духов. Среди косметических средств известен как основа лака для ногтей.
Техника[править]
Триэтилцитрат также используется в качестве пластификатора для поливинилхлорида (ПВХ) и подобных пластмасс[6].
Использование в мире[править]
Триэтилцитрат как пенообразователь для пищевых продуктов официально разрешён во всех странах кроме Украины[3].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Триэтилцитрат на базе данных веществ GESTIS. Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано из оригинала 24 июля 2012 года.
- ↑ Триэтилцитрат на Himreactiv. Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано 19 июля 2017 года.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Триэтилцитрат на Findfood. Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано 14 августа 2017 года.
- ↑ 4,0 4,1 Триэтилцитрат на Patee. Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано 26 сентября 2020 года.
- ↑ 5,0 5,1 Триэтилцитрат на Znaytovar. Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано 18 сентября 2020 года.
- ↑ (2004) «"Green" Nanocomposites from Cellulose Acetate Bioplastic and Clay: Effect of Eco-Friendly Triethyl Citrate Plasticizer». Biomacromolecules 5 (6): 2281–2288. doi:10.1021/bm049690f. PMID 15530043.