Роти (блюдо)

Роти
Страна происхождения	Южная Азия
Компоненты
Основные	пшеничная мука (атта)

Роти, чапати — индийский хлеб из пшеничной муки, вроде тонкого лаваша. Чапати является самым популярным подвидом роти из цельнозерновой муки атта. Едят роти, отрывая кусочки; погружают в соусы и используют эти ломтики как ложечку, захватывая ими кусочки разных блюд.

Название

Слово roti происходит от санскритского слова (rotikā), что означает «хлеб». Слово chapat означает «пощечину» на хинди, намекающей на процесс приготовления.

Приготовление

Для раскатывания теста часто используется каменная или деревянная круглая доска чакла (chakla) и скалка (belan). Затем раскатанное тесто кладут на разогретую сухую металлическую сковороду — таву и готовят с обеих сторон. В некоторых регионах Индии чапати готовят сначала на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.

• 
  Раскатывание теста для чапати на круглой каменной доске (чакле) с использованием деревянной скалки (белан)
• 
  Девушка готовит чапати
• 
  Шеф-повар готовит румали-роти в Индии.

Варианты

• 
  Чапати
• 
  Роти из Индийского субконтинента
• 
  Цейлонский / керальский роти (парата) подается с карри.
• 
  Простое роти парата
• 
  Ролл-роти с вареным яйцом и копчёной курицей в Нидерландах
• 
  Индийское тхали из чапати
• 
  Тандури-роти подают в другие блюда в индийском ресторане
• 
  Баджхар Джи Маани (Баджра Роти) в Тарпаркаре, Синдх
• 
  Острые овощи, поданные с роти
• 
  Роти, фаршированные бананами

См. также

• Коржик
• Наан