Мясокомбинат

Ртищевский мясокомбинат

Мясокомбинат — предприятие, занимающееся в промышленных масштабах убоем скота, кроликов и птицы, переработкой мяса на разнообразные пищевые продукты.

Побочным продуктом переработки мяса на мясокомбинатах являются некоторые медицинские препараты (например, гематоген), корма и ингредиенты питания для животных (например, мясо-костная мука), технические вещества и изделия (желатин, изделия из рогов и костей, костная мука).

На мясокомбинатах происходит максимальное комплексное использование сырья. Переработка его происходит на поточных линиях с применением автоматизации.

Как правило, в состав мясокомбината входят следующие цеха:

• предубойного содержания скота,
• цех убоя,
• первичной переработки,
• колбасный,
• полуфабрикатов,
• обработки шкур,
• холодильник,
• обвалочный цех.

Также мясокомбинат может иметь цеха клеевые, желатиновые, медицинских препаратов, производства изделий из рогов и костей.

См. также

• Скотобаза
• Скотобойня

Литература

• Мясокомбинат // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• Мясокомбинат // Многоножки — Мятлик. — М. : Советская энциклопедия, 1954. — С. 657-658. — (Большая советская энциклопедия : [в 51 т.] / гл. ред. Б. А. Введенский ; 1949—1958, т. 28).
• Мясокомбинат / Цысе Е. Ф. // Большая медицинская энциклопедия : в 30 т. / гл. ред. Б. В. Петровский. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1981. — Т. 16 : Музеи — Нил. — 512 с. : ил.
• Мясокомбинат // Ветеринарный энциклопедический словарь — М.: Советская энциклопедия, 1981. — 640 с.
  • Мясоперерабатывающий завод // Ветеринарный энциклопедический словарь — М.: Советская энциклопедия, 1981. — 640 с.
• Мясокомбинат полевой // Ветеринарный энциклопедический словарь — М.: Советская энциклопедия, 1981. — 640 с.
  • Мясопункт полевой // Ветеринарный энциклопедический словарь — М.: Советская энциклопедия, 1981. — 640 с.