Монтерей Джек
| Монтерей Джек |
|---|
Монтерей Джек — сыр с мягкой корочкой, изготовленный из пастеризованного коровьего молока. Обычно продаётся как есть или смешивается с сыром Колби в виде мраморного сыра, называемого сыром Колби-Джек (или просто Ко-Джек или Коджек).
Сыр был первоначально изготовлен монахами -францисканцами в городе Монтерей, штат Калифорния, в начале XIX века. Предприниматель по имени Дэвид Джек решил извлечь выгоду из известности продукта и начал продавать аналогичный сыр, сначала под названием" Сыр Джека «, а затем » Монтерей Джек " .
« Монтерей Джек ', хотя и включает название города происхождения сыра, не является контролируемым обозначением происхождения, как другие американские сыры. Монтерей Джек производится за пределами Монтерея, включая Канаду .
Выдержанная форма сыра » Сухой Джек (Драйджек)который можно натереть на терке и использовать в кулинарии так же, как сыр пармезан . Драйджек был изобретен в США во время Второй мировой войны, чтобы компенсировать нехватку итальянских сыров, импортировать которые стало практически невозможно из-за наложенного эмбарго .
В другом вариантк сыра, пепперджек, к монтерей джеку добавляют красный перец чили для придания острого вкуса. Пепперджек часто используется в мексиканских или техасско-мексиканских рецептах, таких как кесадилья, но его можно есть в качестве гарнира к крекерам.