Кырнэцеи
Кырнэцеи (молд. cîrnăţei — «колбаски») — традиционное блюдо молдавской кухни. Кырнэцеи готовят так же, как и мититеи, но не из говядины, а из обезжиренного свиного мяса с добавлением бульона, чеснока, чёрного перца, тимьяна, соли. Есть варианты с добавлением картофеля. Фаршем наполняют тонкие свиные кишки. Соотношение мяса и пряностей то же самое, как и в мититеях, только количество чеснока немного увеличивается. Соду в фарш не кладут. Жарятся на гратаре. Подаются к столу очень горячими с овощным гарниром и соусом «муждей».
Источники[править]
- Кырнэцеи — домашние молдавские колбаски (iamcook.ru)
- Ганиев Хаким Шашлыки. На гриле, мангале, в тандыре, в казане — М.: Эксмо, 2016. — 128 с. — С. 96
- Азбука питания. / Сост. Комарова Т. А. — Алма-Ата: Кайнар, 1989 — 687 с. — С. 490 — ISBN 5-620-00195-4, 9785620001958