Зивания

Крепкие алкогольные напитки Бренди
греч. Ζιβανία рус. Зивания
Одна из марок напитка
Страна происхождения	Кипр
Крепость	45-49 %
Тип	Крепкие алкогольные напитки Бренди
Производитель	KEO, LOEL, ETKO
Сайт	[http://www.keogroup.com http://www.laikogroup.com http://www.etkowines.com]

Зивания (греч. ζιβανία) — алкогольный напиток, производящийся в Республике Кипр. Представляет собой виноградный бренди из выжимок, смешанных с сухим вином.

Для создания этого напитка применяют местные сорта винограда «Ксинистери» и «Мавро». Название происходит от «зивана», означающего на кипрском диалекте греческого «виноградные выжимки» (а не одноименный сорт винограда, как часто утверждается). Крепость зивании в основном варьируется от 45-49 %. Рецепт приготовления передается из поколения в поколение местными жителями. Зивания считается традиционным напитком Кипра.

История

Происхождение названия

Зиванию начали производить в конце 15 века на Кипре. С момента вступления Кипра в Евросоюз в 2004 году, Зивания охраняется согласно правилам ЕС. Напиток, произведённый по традиционному рецепту вне Кипра, не имеет права называться «Зивания».

Производство

Процесс производства Зивании не является особо сложным. Для её приготовления используют массу выжатого винограда. К данной массе добавляется вода и методом дистилляции получается напиток. Процесс дистилляции проходит медленно, однако местных жителей привлекает сам ритуал изготовления традиционного напитка. При производстве Зивании только из винограда, вкус оказывается не очень приятным, а напиток не имеет такого насыщенного аромата, поэтому на Кипре очень часто в Зиванию добавляют корицу, базилик, инжирные косточки, мёд.

Применение

На Кипре существует обычай — употребление Зивании со льдом вместе с национальным набором закусок мезе. Также напиток закусывают сухофруктами и орехами. На Кипре особенно распространено использование напитка и в лечебных целях. Зиванию применяют как средство лечения ран, наложения компрессов, натираниях. Используют как успокаивающее средство при зубной боли. Так же напиток используют как профилактическое средство при простудных заболеваниях.

Ссылки

• Regional Greek Cooking. Dean Karayanis, Catherine Karayanis. ISBN 9780781811460
• http://www.anteytour.ru/cyprus-cuisine/303-09/
• https://web.archive.org/web/20100121231310/http://alcogu.ru/drinks/zivaniya.html