Зерде (пудинг)

Зерде
Страна происхождения	Турция
Компоненты
Основные	шафран, рис, изюм, розовая вода, сахар, фисташки, вода
Подача
Тип блюда	десерт
Родственные блюда
Похожие	Зарда

Зерде — традиционный персидский, иракский, турецкий десерт. Это рисовый пудинг с добавлением большого количества шафрана, придающего ему яркий желтый оттенок и нежный цветочный аромат. Это праздничное блюдо популярно на свадьбах, днях рождения и во время религиозных праздников, таких как первое воскресенье месяца Шабан, когда празднуется рождение пророка Закарийи, и первые десять дней священного месяца Мухаррам.

Слово «Zer» означает «золотой» или желтый, происходит от персидского слова «zard» (زرد) с тем же значением.

Десерт Зерде попал в западную Турцию вместе с иммигрантами из Восточной Фракии, которая обеспечивает почти половину производства риса в стране. Сегодня зерде он очень популярен в Турции. Ингредиенты, используемые при приготовлении десерта, в Турции немного различаются от региона к региону.

Зерде, помимо добавления шафрана, отличается от традиционного рисового пудинга тем, что готовится не на молоке, а на воде.

Одна порция зерде содержит примерно 215 калорий .