Суп из собаки
| Суп из собаки | |
|---|---|
| кор. 보신탕 кор. 개장국 | |
 Миска с посинтханом | |
| Входит в национальные кухни | |
| корейская кухня | |
| Страна происхождения | Корея |
| Компоненты | |
| Основные | собачатина |
Суп из собаки (посинтхан (보신탕; 補身湯), или кэджангук (개장국)) — блюдо национальной кухни Кореи, основным компонентом которого является мясо собаки[1]. Утверждается, что этот суп увеличивает мужскую силу[2].
Название «посинтхан» буквально означает «суп, укрепляющий организм» и появилось, видимо, в середине XX века, тогда как «кэджангук» — более древнее название, означающее «суп из собаки с соевой пастой»[3].
Для приготовления блюда собачатину варят с зелёным луком, листьями периллы и одуванчика, специями (твенджан, кочхуджан и порошок семени периллы)[4].
Блюдо является одним из наиболее распространенных корейских продуктов, сделанных из собачатины, имеет долгую историю в корейской культуре, однако в XX веке отношение к нему стало достаточно критичным как внутри страны, так и за её пределами, в том числе в связи с нарушением прав животных. Известное высказывание Бриджит Бардо о том, что «нация, которая ест собак, — нация дикарей», стало одной из причин, вызвавших ряд правительственных запретительных мер[3]. Следует отметить, что исторически в Корее собака не воспринималась как «друг человека», однако её статус как одного из 12 животных китайского цикла летоисчисления был довольно высок[3]. Кроме того, собачье мясо никогда не являлось повседневной пищей, это была сезонная или лечебная еда[3].
В январе 2024 года парламент Южной Кореи принял законопроект, согласно которому были запрещены разведение и убой собак для их употребления в пищу[5].
Примечания[править]
- ↑ Dog Meat Restaurants Crowded With Diners, The Seoul Times
- ↑ S Korea dog meat row deepens (англ.) (12 November 2001). Дата обращения 31 декабря 2009.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Собачье дело (недоступная ссылка)
- ↑ 2004 Seoul Shinmoon article
- ↑ Парламент Южной Кореи принял законопроект о запрете собачьего мяса. TACC (9 января 2024). Дата обращения: 9 января 2024.